TARTA INFINITA DE LIMÓN
TARTA INFINITA DE LIMÓN

Entremets

TARTA INFINITA DE LIMÓN"GOURMET RAZONADO"8 pers

450 MAD

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Description

Sabores:  Masa quebrada, crema de limón, limón confitado, nube de limón, ralladura de limón confitada.

La alquimia entre los ingredientes ha sido rediseñada para mantener todas las facetas del clásico lemon pie. Resaltar la expresión del limón en su totalidad se convierte en una prioridad: la acidez se vuelve más llamativa, los sabores del limón se exacerban, su amargor se sublima. La nata suave contrasta con el crujido de la masa sin gluten, el malvavisco alimonado atempera la potencia del limón.

 "Indulgencia razonada": una expresión acuñada hace 10 años por Frédéric Bau, director creativo de Valrhona. Desde entonces ha estado trabajando en profundidad con sus equipos de investigación y publicará un libro en octubre de 2020 en colaboración con el nutricionista Thierry Hahn.La pastelería razonada no busca simplemente eliminar la grasa y el azúcar sino reflexionar sobre el sabor, la técnica, y la función de los ingredientes para aprovecharlos de forma óptima, resaltar la pureza de su sabor y devolver el placer de la degustación, con un mínimo de calorías.

Alérgenos:  Leche, frutos secos, soja, pescado, huevos.

 

Conservación y Degustación:  Conservar en el frigorífico hasta su consumo. Para disfrutar en 2 días

 

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